Un diététicien(ne)-nutritionniste est un professionnel de la santé diplômé, reconnu comme expert en alimentation, nutrition et diététique, capable d’intervenir dans l’alimentation d’une personne ou d’un groupe, dans les domaines d’action suivants : la nutrition en matière de santé et de maladie, le conseil diététique, la recherche et l’enseignement, la santé publique par les organismes gouvernementaux, les entreprises du secteur alimentaire, la restauration collective et sociale.
Selon la European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD):
« Le diététicien(ne) est une personne qualifiée et légalement reconnue pour pouvoir conseiller une bonne alimentation, tant pour des groupes de personnes ou d’individus en bonne santé que pour ceux qui ont besoin d’un régime thérapeutique ».
Selon US Departament of Labour Dictionary of Occupational Titles (USA)
« Diététicien » : toute personne qui applique les principes nutritionnels dans l’alimentation des individus et des groupes ; planifie des menus et des régimes spéciaux ; supervise la présentation et le service des repas ; enseigne les principes nutritionnels et leur application dans le choix des denrées alimentaires.
Fonctions du diététicien(ne)-nutritionniste:
Partout où une alimentation adéquate peut contribuer à améliorer la qualité de vie, les diététiciennes enseignent, étudient, valorisent, guident et conseillent. La profession de diététicien(ne)-nutritionniste implique, dans son exercice, l’éducation alimentaire et nutritionnelle dans n’importe quel domaine où elle est possible. La figure du diététicien, toujours en accord avec la société dans laquelle il travaille, agit dans les domaines suivants, avec des fonctions spécifiques à chacun d’eux :
- Le diététicien clinique agit sur l’alimentation de la personne ou du groupe de personnes saines ou malades (dans ce cas après diagnostic médical), en tenant compte des besoins physiologiques (ou pathologiques le cas échéant), des préférences personnelles, socio-économiques, religieuses et culturelles.
- Le diététicien communautaire ou de santé publique (prévention et promotion de la santé) agit auprès de la population en général ou d’entités diverses, en développant et en participant à des programmes de politique alimentaire, de prévention et de santé en général, et d’éducation alimentaire, dans le cadre de la santé publique et de la nutrition communautaire.
- Le diététicien en restauration collective participe à la gestion et à l’organisation et veille à la qualité et à la salubrité des aliments tout au long du processus de production. Il forme le personnel du service alimentaire en matière de sécurité alimentaire, planifie les menus et apprécie l’équilibre nutritionnel de l’offre alimentaire.
- Le diététicien dans l’industrie conseille l’innovation en lien avec de nouveaux produits et le marketing social lié à l’alimentation.
- Le diététicien enseignant joue le rôle de formateur dans des établissements publics et privés où les connaissances en matière d’alimentation, de nutrition et de santé sont enseignées.
- Le diététicien chercheur est en mesure de s’intégrer dans une équipe pluridisciplinaire de recherche et de développement. Son but est de renforcer la recherche dans les domaines de l’alimentation, de la nutrition et de la santé.
